Во время жары следует хранить всю пищу в прохладном месте, поскольку в ней могут начать размножаться опасные бактерии. Следует осторожничать и с овощами, особенно с теми, что от жары начали горчить.
Обычно горечь проявляется в свежих огурцах, кабачках и тыкве, иногда горькой может быть и дыня. Это происходит из-за чрезмерного количества в этих овощах кукурбитацинов, которые появляются, когда они получают слишком много солнечного света.
От употребления горьких овощей лучше откажитесь, поскольку кукурбитацин может стать ядом.
