Многие любители кулинарии спрашивают, следует ли снимать пенку, которая образуется на поверхности бульона во время его варки. В попытке выяснить этот вопрос, эксперты решили разобраться и рассказать, действительно ли нужно избавляться от этого “явления”.
Согласно опыту профессиональных поваров, пенка, которая образуется во время варки бульона, является вышедшим из мяса белком и свернулся вследствие высоких температур.
Обычно эта субстанция имеет светлый оттенок, но может приобретать коричневый цвет, если в мясе остаются капли крови. Даже если на первый взгляд это может показаться опасным, на самом деле пенка безвредна.
