Используем при приготовлении соуса
Как вы могли заметить, после варки вода в кастрюле становится мутной — это из-за крахмала в составе макарон. В своих роликах знаменитый повар Джейми Оливер советует добавить кружку жидкости из кастрюли во время приготовления соуса.
«Рассказываю самый простой способ приготовления пасты. Добавьте в воду соль и немного масла, а во время варки спагетти или других макарон сохраните чашку крахмальной жидкости. Добавьте полученную воду в сковородку, тогда у соуса будет нежная, вязкая и роскошная текстура», — поделился повар.
Так происходит благодаря процессу эмульгации. Две жидкости, которые тяжело смешать, образуют «эмульсию», которая будет обволакивать ваше блюдо.
Добавляем в тесто
Русские хозяйки придумали необычный способ приготовления блинов — с добавлением воды из-под пасты. Рецепт почти ничем не отличается от классического, правда, теперь в кипяченое молоко вводим небольшое количество крахмальной жидкости.
«Блины, замешенные на отваре от макарон, получаются очень вкусными, нежными и эластичными. Подать их можно со сгущёнкой, мёдом или вареньем, при желании в них можно завернуть различные начинки», — советует кулинарный блогер.
Воду из-под макарон также можно добавить и в любое другое тесто для густоты и создания бархатной текстуры.
Замачиваем бобовые
Перед приготовлением фасоли или любых других бобов повара советует их предварительно замочить. И если оставить их в воде из-под пасты, крахмальная жидкость сделает вкус более нежным, а процесс приготовления — более быстрым.
«Я добавляю воду из-под пасты в бобовые, чтобы получить кремовую текстуру», — рассказывает повар.
Удобряем цветы
На сайте с экологичными советами авторы делятся рецептами необычных удобрений для комнатных растений. Полностью остывшей водой из-под пасты рекомендуют поливать цветы: содержащийся в отваре калий обеспечивает питание и регуляцию фотосинтеза.
«После варки макарон в воде остается крахмал, который богат минералами и витаминами, что идеально подходит для полива растений и цветов. Только убедитесь, что вода не соленая и не горячая», — советуют в блоге.
Обсудить
